Trong thế giới bánh, bột là nguyên liệu quan trọng hàng đầu để tạo ra những món bánh thơm ngon khó cưỡng. Ngoài bột mì, hôm nay Dạy Làm Bánh Á Âu (DLBAAu) sẽ giúp bạn hiểu rõ thêm để biết bột nếp là gì? Chỉ mất một chút thời gian tìm hiểu nhưng bạn chắc chắn sẽ có thêm nhiều thông tin hữu ích để làm giàu vốn hiểu biết của mình đấy.
Bột nếp là thành phần làm nên nhiều món bánh ngon (Ảnh: Internet)
BỘT NẾP LÀ GÌ?
Bột nếp làm từ gì?
Bột nếp được tinh chế từ gạo nếp, chứa hợp chất tạo sự kết dính, dẻo và dai là amylopectin. Bột nếp đúng chuẩn sẽ có màu trắng tinh, thơm thoang thoảng mùi gạo rất dễ chịu. Khi sờ vào sẽ cảm nhận được bột mịn và không bị nhiễm tạp chất như bụi bẩn, nấm mốc. Trải qua quá trình chế biến, bột trở nên hơi dính, dai, dẻo và không có độ nở.
Cách làm bột nếp
Quy trình sản xuất bột nếp khá kỳ công, cụ thể như sau:
Bước 1: Ngâm gạo nếp trong nước từ 12 – 16 tiếng để gạo mềm
Bước 2: Xay gạo đã ngâm với lượng nước vừa đủ sao cho bột nước sánh đặc
Bước 3: Cho hỗn hợp bột vào bao vải sạch, treo lên cao đến khi bột rút hết nước và tạo thành khối đặc.
Bước 4: Giã nhuyễn khối bột, sấy hoặc phơi nắng cho thật khô
Bước 5: Cho bột vào máy xay xay từ 1- 2 lần là có được bột nếp tươi nguyên chất.
Gạo nếp trải qua quá trình chế biến kỳ công sẽ thu được bột nếp (Ảnh: Internet)
Trước giờ Dạy Làm Bánh Á Âu (DLBAAu) đã bật mí với bạn không ít công thức làm bánh bông lan thơm ngon đúng điệu nhưng nhiều bạn vì không có lò nướng nên mãi vẫn chưa chinh phục được món bánh này. Vì vậy hôm nay DLBAAu sẽ mách cho bạn cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn đâu nhé. Bạn đã sẵn sàng chưa?
Làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện, tại sao không?
Đối với nhiều người, bông lan là món bánh “quốc dân” có thể xoa dịu chiếc bụng đói cồn cào bất cứ lúc nào hoặc nhâm nhi những khi buồn miệng hay góp mặt vào những câu chuyện vui khi bạn bè, người thân hội họp. Món bánh này cũng rất dễ mua nhưng có bao giờ bạn nghĩ rằng mình sẽ tự tay vào bếp trổ tài khéo léo làm bánh để chiêu đãi mọi người chưa? Nếu có thì hãy vào bếp với cách làm bánh bông lan không cần lò nướng vừa nhanh vừa ngon dưới đây của DLBAAu nhé!
CÁCH LÀM BÁNH BÔNG LAN BẰNG NỒI CƠM ĐIỆN ĐƠN GIẢN
Nguyên liệu
100 gram bột mì đa dụng
40 gram bột bắp
100 gram đường
20 gram bơ lạt
4 quả trứng gà
30ml dầu ăn
1/2 quả chanh
1/2 thìa café muối
1 ống vani
30ml sữa tươi không đường
Các bước làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện
Làm hỗn hợp lòng đỏ
Cho sữa tươi, dầu ăn và vani vào âu lòng đỏ trứng, nhẹ nhàng khuấy đều lên để có được một hỗn hợp đồng nhất.
Rây bột mì và bột bắp để bột mịn hơn. Tiếp theo, đổ bột vào âu hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều cho bột không bị vón cục và trở nên mịn màng.
Trộn nhẹ tay để hỗn hợp mịn mượt
Làm hỗn hợp lòng trắng
Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng ra hai âu riêng rồi đánh lòng trắng lên bằng máy đánh trứng.
Khi thấy xuất hiện bọt khí lớn thì cho nước của 1/4 trái chanh cùng một xíu muối vào âu lòng trắng đánh cùng. Lúc này bắt đầu tăng tốc độ đánh lên mức cao nhất.
Đợi hỗn hợp nổi bọt khí nhỏ li ti rồi chia đường thành 3 phần, lần lượt cho từng phần đường vào lòng trắng, đánh đến khi hỗn hợp đạt chóp mềm thì dừng lại (nhấc que đánh lên thấy có chóp oặt xuống).
Lòng trắng trứng cần được đánh đúng kỹ thuật để bông đều
Trộn hỗn hợp bột bánh bông lan
Chia hỗn hợp lòng trắng trứng thành ba phần. Sau đó, từ từ cho từng phần lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ tay từ dưới lên trên theo kỹ thuật fold.
Lần lượt cho hai phần hỗn hợp lòng trắng trứng còn lại vào âu lòng đỏ, tiếp tục trộn cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Lưu ý: Quá trình trộn bột cần diễn ra nhanh chóng, dứt khoát, hạn chế trộn quá lâu vì sẽ khiến bánh bị chai.
Trộn hỗn hợp bột bánh theo kỹ thuật fold
Cách nướng bánh bông lan bằng nồi cơm điện
Phết dầu vào đáy và xung quanh nồi cơm điện hoặc lót giấy nến. Trút hỗn hợp bột bánh vào nồi, dàn phẳng mặt bột, gõ nhẹ nồi xuống bàn để loại bỏ bớt bọt khí.
Nướng bánh ở chế độ cook. Khi nồi chuyển sang chế độ Warm thì để yên bánh trong nồi từ 20 – 25 phút.
Kiểm tra bánh đã chín hay chưa bằng cách dùng tăm xiên nhẹ vào chính giữa bánh, nếu tăm khô và không dính bột thì có nghĩa bánh đã chín.
Bánh nướng bằng nồi cơm điện chín vàng ươm (Ảnh: Internet)
