“Học lỏm” cách làm bánh Mont Blanc ngon quên lối về

Tuy được biết đến là loại bánh khá cầu kỳ trong hương vị, nhưng cách làm bánh Mont Blanc lại không quá đòi hỏi quá nhiều công đoạn phức tạp.

Làm phần đế Tart

Cho 6g muối, 20ml nước và 20g đường vào chén nhỏ khuấy cho tan đều. Cho phần hỗn hợp này vào bột mì đã chuẩn bị, thêm 2 quả trứng rồi dùng máy đánh trứng đánh đều cho hỗn hợp đồng nhất.

Dùng tay trộn đều phần bột bánh và bơ thành khối bột dẻo mịn

Tiếp đến cho thêm 200g bơ lạnh, dùng tay trộn đều bột và nhào thành một khối bột mịn. Dùng bột khô phủ lên mặt phẳng một lớp bột áo để chống dính, cho bột ra thực hiện nhào bột cho đều, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bột lại để ủ trong tủ mát 30 phút.

Tạo hình bánh

Sau khi ủ bột xong, trải bột khô làm bột áo rồi lấy bột đã ủ cắt thành các khúc bột nhỏ. Dùng tay vê bột thành hình tròn nhỏ. Sau đó cho bột vào khuôn bánh Tart. Dùng hai ngón tay cái ấn nhẹ bột xuống theo hình khuôn cho đẹp mắt.

Ấn bột xuống làm đế bánh Tart

Làm nhân bánh

Cho vào âu 180g đường, thêm 6 quả trứng, đánh thật đều cho đến khi thấy đường tan hết và hỗn hợp đồng nhất với nhau.

Cho thêm 200ml whipping cream vào hỗn hợp, tiếp tục khuấy đều hỗn hợp cho đồng nhất. Sau đó cho hỗn hợp lọc qua rây cho thật mịn. Thêm phần bơ đã đun chảy, 50g bột hạnh nhân rồi khuấy tiếp cho hỗn hợp đồng nhất với nhau mịn đều.

Rót nhân bánh vào vỏ bánh Tart

Tra nhân vào đế bánh Tart

Rót hỗn hợp nhân bánh vừa làm vào đế bánh Tart, tuy nhiên không nên rót quá đầy mà chừa lại một khoảng để bánh nở.

Bí quyết nướng bánh ngon

Cho khuôn bánh lên khay nướng, bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C cho nóng trước khoảng 10 – 15 phút. Sau đó cho bánh vào nướng trong 15 phút đến khi bánh nở đều vàng đẹp mắt.

Nướng cho bánh chín vàng đều

Làm nhân kem phô mai

Đánh bông 60g đường cùng với 600g whipping cream cho đến khi kem bông có độ chóp mềm.

Đánh cách thủy tiếp 300g cream cheese trên âu nước đá lạnh, sau đó trộn phần kem cheese vào hỗn hợp kem whipping rồi đánh cho đều mịn một lần nữa. Cho hỗn hợp nhân kem vào tủ mát khoảng 30 phút.

Làm nhân kem phô mai

Làm kem hạnh nhân

Đánh bông 200g whipping cream, thêm 160g đường và 150g bơ cho đến khi đồng nhất, thêm 5ml rượu barcadi, 10ml rượu amabetto tiếp tục đánh đều.

Thêm phần kem whipping cream đã đánh bông vào cùng, đánh thêm một lần nữa cho hai hỗn hợp đều mịn. Thêm 150g bột hạnh nhân, dùng spatula trộn đều nhân kem với nhau.

Làm kem hạnh nhân

Hoàn thiện bánh

Cho phần nhân kem phô mai và nhân kem hạnh nhân vào túi bắt kem, sau đó dùng đui bắt kem để tạo hình với nhân kem phô mai trên mặt bánh. Phần kem hạnh nhân cắt đầu túi bắt kem để tạo hình sợi nhỏ, sau đó bắt đều lên phần nhân kem phô mai để tạo hình cho đẹp mắt. Trang trí bánh và thưởng thức.

Cho nhân kem phô mai và kem hạnh nhân phủ đều bánh rồi thưởng thức

Vậy là chỉ trong vài bước làm thật đơn giản chúng ta đã có ngay món bánh thật thơm ngon và hấp dẫn. Hi vọng với công thức làm bánh Mont Blanc sẽ giúp bạn có thêm bí quyết làm bánh ngon chiêu đãi cả nhà. Nếu yêu thích học làm bánh bạn hãy đăng ký ngay khóa học tại Hướng Nghiệp Á Âu, hoặc gọi ngay đến tổng đài 1800 6148 để được tư vấn hoàn toàn miễn phí!

CÙNG XEM THÊM VIDEO HƯỚNG DẪN CHI TIẾT HƠN NHÉ

Bai viết được đăng tại “Học lỏm” cách làm bánh Mont Blanc ngon quên lối về