Yeast là gì? cách sử dụng men nở (yeast) trong làm bánh

Yeast là gì? Men nở là gì? Điều kiện phát huy của men nở (Yeast) và cách sử dụng men nở trong làm bánh như thế nào? Tất cả những thắc mắc của các bạn về Yeast sẽ được Kate giải đáp trong nội dung bài viết đưới dây!

Yeast là gì? Men nở là gì? Điều kiện phát huy của men nở (Yeast) và cách sử dụng men nở trong làm bánh như thế nào? Tất cả những thắc mắc của các bạn về Yeast sẽ được Kate giải đáp trong nội dung bài viết đưới dây!

Là một người mê làm bánh, chắc hẳn bạn đã nghe rất nhiều về men nở, bột nở hay muối nở, tuy nhiên đôi khi học một số công thức làm bánh Âu hay tìm kiếm recipe từ nước ngoài bạn sẽ gặp phải những khái niệm khá lạ tai như Yeast, Fresh yeast, Dry yeast,…Cùng là men nở nhưng lại chia ra thành nhiều loại khác nhau, ứng dụng cho từng loại bánh và mục đích sử dụng khác nhau. Lúc đầu Kate cũng khá khó khăn trong việc phân vân nên sử dụng loại men nào cho món bánh này, liệu sử dụng men này thay thế cho men kia có được không?...Rất nhiều câu hỏi thắc mắc mà Kate không biết hỏi ai.
 

Yeast hay men nở là nguyên liệu giúp những chiếc bánh nở xốp

Kate nghĩ những người có đam mê làm bánh như mình chắc cũng không ít bạn thắc mắc về vấn đề này, họ đã có câu trả lời hay chưa? Và chính vì lý do đó, Kate đã hệ thống lại những kiến thức tổng quát về Yeast (men nở) qua bài viết này để các bạn có thể tìm hiểu về loại nguyên liệu cực kỳ thông dụng và quan trọng này khi làm bánh. Những kiến thức này Kate rút ra được từ quá trình làm bánh cũng như tham khảo từ rất nhiều nguồn uy tín, trong đó có các blog làm bánh của các anh chị trong cộng đồng yêu bánh. Vì vậy, nếu có thiếu sót gì, các bạn hãy đóng góp thêm cho Kate hoàn thiện nhé!

Yeast là gì? Men nở là gì?

Yeast (men nở) là loại nguyên liệu làm bánh được dùng chủ yếu khi làm bánh mỳ, bánh bao, bánh bông lan và nhiều món bánh khác cần độ nở xốp. Men nở khiến bánh nở xốp phải thông qua quá trình ủ. Hay nói cách khác, men nở chính là các vi sinh vật  sống có khả năng tiết ra các chất enzyme như carbon dioxide (CO2) nhằm giúp thúc đẩy quá trình lên men của bột, từ đó khiến bột nở và giúp bánh tăng kích thước, nở phồng và xốp mềm hơn.

Điều kiện để phát huy tác dụng của Yeast (Men nở)

Nói cách khác là điều kiện nào có thể kích hoạt các vi sinh vật, hay các vật thể sống có thể sản sinh ra các-bon (carbon dioxide – CO2). Thực chất men nở chỉ được kích hoạt khi cho thêm nước ấm vào và mỗi loại men nở khác nhau hay khi làm các loại bánh khác nhau thì nhiệt độ của nước cũng khác nhau. Bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ nước sao cho phù hợp với từng món bánh đang làm hoặc theo hướng dẫn trong công thức.

Dưới đây là một số phản ứng của men nở ở các nhiệt độ khác nhau:

    Từ 0-14 độ C: Ở nhiệt độ này men hầu như không hoạt động (vì từ 0-1 độ C là nhiệt độ bảo quản men)
    Từ 15-20 độ C: nhiệt độ này khá lạnh nên men nở hoạt động rất chậm và yếu.
    Từ 20 – 37 độ C: đây là nhiệt độ lý tưởng giúp men nở hoạt động tốt nhất.
    Từ 38-59 độ C: nhiệt độ này quá nóng nên men nở phản ứng cũng chậm và không tốt.
    Từ 60 độ C trở lên: ở nhiệt độ quá cao như vậy men sẽ chết và không thể sử dụng.
 

Nhiệt độ men nở hoạt động tốt nhất là từ 32 – 38 độ C

Nhìn chung có thể thấy men nở hoạt động tốt nhất và hiệu quả nhất là khi nhiệt độ ở khoảng 32 độ C tới 38 độ C (hay khoảng 90 độ F tới 100 độ F). Nếu bạn làm bánh ở nhà mà không có dụng cụ đo nhiệt độ chính xác thì bạn có thể đo bằng tay. Khi thấy nước âm ấm ở tay, không có nóng hay không quá lạnh là được.

Cách sử dụng Yeast (Men nở) như thế nào?

Về cách sử dụng Yeast, bạn cần lưu ý đến 3 điều kiện sau:

    Thứ nhất là độ ẩm (nước)
    Thứ hai là thức ăn (đường) – đường giúp men hoạt động tốt hơn
    Thứ ba là nhiệt độ (như đã nêu trên nhiệt độ ấm khoảng 32 – 38 độ C là nhiệt độ lý tưởng để men hoạt động)

Dưới đây là khái quát chung về các bước thực hiện hay cách kích hoạt men nở khi làm bánh. Lưu ý là với mỗi công thức và loại bánh cụ thể khác nhau thì cách làm cũng có thể khác một chút, bạn nên xem kỹ hướng dẫn sử dụng cho từng món bánh để ứng dụng tốt nhất nhé:

Bước 1: Kiểm tra xem men nở còn hoạt động hay còn “sống” không

Yeast (men nở) là loại đơn bào vi sinh vật (living single-cell microorganism) do đó men nở cũng có sự sống và chết và có tuổi thọ.  Vì vậy nếu bạn ủ đúng môi trường phù hợp về cả độ ẩm, độ ấm và thời gian men sẽ sinh trưởng mạnh, từ đó tạo nhiều bọt khí giúp bột nổi xốp. Còn nếu bạn không ủ đúng, men có thể sẽ bị chết một phần hay toàn bộ và ảnh hưởng đến độ nổi xốp của bột cũng như làm hỏng cả một mẻ bánh.

Để biết men còn “sống” hay không bạn cho một chút men rắc vào nước ấm, thấy men nở nổi bọt thì tức là men vẫn còn hoạt động tốt. Nếu vì một lí do nào đó men nở không còn hoạt động thì dù có kích hoạt thế nào bột cũng không thể nở được như mong muốn. Trước khi làm bánh bạn nên thực hiện bước kiểm tra này để đảm bảo men còn sử dụng được hay không nhé!

Bước 2: Nhào bột
 

Việc nhào bột giúp các lỗ khí hình thành tạo nên kết cấu bánh nở xốp

Bước này cũng là một trong những công đoạn quan trọng để men hoạt động tốt nhất. Việc nhào bột sẽ giúp quá trình sản sinh ra khí các-bon (CO2) nhanh cũng như giúp tăng chất gluten (là chất làm dính) trong bột bánh. Trong quá trình nhào, những lỗ khí trong cục bột bắt đầu hình thành và nếu bạn càng nhào nhiều thì sẽ càng có nhiều lỗ khí nhưng các lỗ khí lại nhỏ qua đó giúp tạo nên kết cấu bánh mỳ nở xốp với những lỗ khí nhỏ. Với công đoạn này chắc chắn bánh sẽ nở bông xốp và ngon hơn rất nhiều.

Bước 3: Quá trình lên men và bột tự nở

Khi đã nhào bột xong, bạn cho cục bột vào một chiếc âu hoặc tô lớn hơn cục bột ít nhất 2 lần. Thoa một chút dầu vào âu trước để chống dính. Sau đó đậy kín bằng khăn ấm hoặc giấy bọc thức ăn nhằm giúp hơi nước không bị mất, đồng thời tạo môi trường để men hoạt động tốt. Sau khi bột đã nở lớn gấp đôi kích thước bạn đầu tức là men hoạt động tốt, lúc này bạn lấy bột ra tiếp tục nhào một lúc nữa để các bọt khí đã nở dàn trải đều khắp cục bột nhé!

Bước 4: Nặn bánh và nướng bánh.

Ở bước này, bạn tiến nhành nặn và tạo hình bột theo từng loại bánh mà bạn làm, sau đó để bột nghỉ và tiếp tục nở khoảng 15-20 phút nữa mới đem bánh ra đi nướng.

Các loại bánh mì ngọt thường được nướng ở nhiệt độ từ 175 – 190 C ( khoảng 350 – 375 F). Còn các loại bánh mỳ khác được nướng ở nhiệt độ cao hơn từ 205 – 220 C ( khoảng 400 – 425 F).

Thực hiện các bước này, bạn sẽ có những mẻ bánh thơm ngon, nở xốp và mềm mịn cực ngon miệng. Nếu men “chết” bạn cần mua mới và thử men lần nữa trước khi làm bánh nhé!

Các loại Yeast (men nở) làm bánh thông dụng

Yeast có khá nhiều loại khác nhau, việc phân biệt các loại men nở sẽ giúp bạn biết cách nên sử dụng loại men nào cho phù hợp với từng món bánh và cách thay thế các loại men nở cho nhau khi thiếu một nguyên liệu. Về cơ bản, Yeast được chia thành các loại như sau:

•    Fresh yeast/ compressed yeast (Men nở tươi)

Fresh yeast là gì? Fresh yeast là men nở tươi, loại này có màu nâu ngà, mềm và ẩm, thường được đóng thành từng khối để dễ dùng tay bóp vụn khi sử dụng. Men nở tươi có thể được trộn trực tiếp vào bột luôn khi làm bánh hoặc phải pha vào nước ấm trước 5 phút cho tới khi mềm mượt như kem và nổi bọt để nhằm kích hoạt men hoạt động. Men nở tươi thường có hạn sử dụng khá ngắn tuy nhiên đây lại là loại men giúp bánh có mùi vị thơm ngon đặc trưng cũng như giúp bánh nở mềm xốp tốt hơn.
 

Fresh yeast ở dạng nén, thời gian sử dụng ngắn

•    Active dry yeast (Men khô)

Active dry yeast là gì? Active dry yeast hay còn gọi là men khô, đây là loại men phổ biến và thông dụng nhất, loại men khô này có dạng hạt màu nâu ngà nhưng ở dạng hạt và đóng gói chứ không đóng khối như men tươi. Khi sử dụng men khô bao giờ bạn cũng phải kích hoạt với nước ấm trước để xem men có “sống” hay “chết”. Men khô có thể bảo ở nhiệt độ phòng nhưng tốt nhất vẫn là nên bảo quản trong tủ lạnh. Bạn có thể mua theo dạng gói nhỏ rất tiện dụng ở các siêu thị, chợ,…
 

Hai loại men nở phổ biến và tính ứng dụng cao trong làm bánh

•    Instant yeast (Men Instant)

Instant yeast là gì? Một số nơi xem loại men này giống men nổi nhanh. Men Instant  được phát triển từ những năm 1960s ở Pháp, loại men này thường được sử dụng để làm bánh chuyên nghiệp và công nghiệp. Mặc dù men Instant khá khô và khá giống active dry yeast (men khô) nhưng cách sử dụng khác nhau.

Vì men Instant có nhiều vi sinh vật hơn so với các loại men thông thường do đó khi dùng bạn nên cho ít đi khoảng 25% so với active dried yeast (men khô) trong bất kì công thức nào nhé. Ngoài ra men Instant không cần kiểm tra trong nước xem có hoạt động tốt hay không, bởi nó có thể được cho trực tiếp vào các nguyên liệu khô hoặc bột. Đặc biệt, men nở Instant có thể hoạt động ở nhiệt độ cao hơn từ 46 – 49 C.

•    Rapid-rise hoặc quick-rise yeast (Men nở nhanh)

Rapid-rise là gì? - Rapid-rise còn gọi là men nở nhanh. Đúng như tên gọi, loại men này nở rất nhanh, giúp giảm bớt thời gian nở của bột cũng như giúp bạn làm bánh nhanh hơn. Tuy nhiên loại men này ít được sử dụng bởi theo nguyên lí muốn bánh ngon bột cần được ủ lâu. Nếu bạn muốn nhanh thì có thể lựa chọn loại men nở này để làm bánh nhưng lưu ý là bánh sẽ không ngon bằng so với khi sử dụng men tươi hoặc men khô.

Các ứng dụng của Yeast (men nở) trong làm bánh

Yeast (men nở) dù là là men Fresh yeast hay Dry yeast đều có thể sử dụng làm nguyên liệu cho nhiều loại bánh nở xốp. Trong đó thông dụng nhất là các loại  bánh mì, bao gồm cả bánh mì ngọt, bánh mì mặn, pizza dough, bánh mì Việt Nam, bánh bông lan,…Ngoài ra, men nở còn có thể dùng làm một số loại bánh Việt Nam như bánh bao, bánh bò hấp, bánh tiêu, bánh cam, dầu cháo quẩy,…
 

Yeast dùng để làm các loại bánh mì, bánh bông lan,…

Tùy theo từng loại bánh và tùy theo công thức mà bạn sử dụng số lượng yeast bao nhiêu cũng như cách làm có thể khác biệt.  Nhưng điểm chung của các loại bánh dùng yeast là bạn cần phải ủ bột và chờ một thời gian đủ lâu để men nở phát triển, sinh ra các bọt khí giúp bột nở phồng.

Đối với những loại bánh cần độ dẻo dai như bánh mì, pizza, bạn cần phải làm các bước cơ bản sau:

1.     Chuẩn bị các nguyên liệu khô và ướt để làm bánh, kiểm tra men với nước ấm trước nếu muốn chắc chắn men nởvẫn còn “sống”.

2.    Trộn đều các loại nguyên liệu khô và ướt cùng men nở, sau đó nhồi cho đến khi bột đạt.

3.    Đem ủ bột lần đầu rồi đợi bột nở gấp đôi so với kích thước cục bột ban đầu.

4.    Đem bột đã ủ ra, đấm cho bột xẹp sau đó để bột nghỉ thêm một chút rồi đem ra nhồi sơ lại.

5.    Chia bột ra từng phần đều nhau, nặn và tạo hình bột theo hình dáng từng món bánh.

6.    Tiếp tục ủ lần hai, bạn đợi bột nở gấp đôi rồi đem đi nướng.

7.    Đem bánh đi nướng, hấp hoặc chiên cho bánh chín.

Một số đặc tính chung về Yeast (men nở) mà bạn cần biết

Tuy chia ra nhiều loại nhưng về  cơ bản Yeast cũng có một số đặc tính chung, bạn nên lưu ý để để đạt hiệu quả cao hơn khi sử dụng:

    Yeast là loại đơn bào vi sinh vật nếu ủ đúng môi trường phù hợp về độ ấm, độ ẩm và thời gian chúng sẽ sinh trưởng mạnh, nếu không ủ đúng men nở có thể sẽ bị chết một phần hay toàn bộ khiến ảnh hưởng đến độ nổi xốp phồng của bột.

    Khi gặp điều kiện thích hợp trong thời gian lên men chúng sẽ chuyển hóa đường trong bột thành ra khí Carbon Dioxide CO2 và Ethanol từ đó giúp bánh nổi xốp.

    Men nở sẽ hoạt động (active) khi gặp độ ẩm, tinh bột và đường. Nhưng sẽ bị "chết" khi tiếp xúc trực tiếp với muối.  Do đó bạn nên để men nở không tiếp xúc trực tiếp với muối, không khí, đường và các loại chất lỏng trong thời gian bảo quản và cất giữ.  
 

Phải ủ bánh trong nhiệt độ và độ ẩm phù hợp để bột nở rồi mới nướng

    Khi dùng máy để nhồi bột bạn nên cho Yeast vào cuối cùng và cho nằm gọn giữa lớp bột nhằm tránh không tiếp xúc với đường hay muối cho đến khi máy bắt đầu nhồi bột.

    Mặc dù Yeast có thể chịu được nhiệt độ lạnh nhưng lại không chịu được nhiệt độ quá nóng.  Nếu gặp nhiệt độ thật lạnh men nở sẽ ở trạng thái "ngủ", có nghĩa là không hoạt động nên sẽ kéo dài được tuổi thọ men.  Do đó bảo quản men trong tủ lạnh sẽ giúp men giữ được lâu hơn. Nhưng khi gặp nhiệt độ nóng, men nở sẽ bị "chết" không còn khả năng tạo ra các bọt khí giúp bánh nổi xốp, do đó bạn cũng tránh để men nở ở nơi nắng nóng.

    Có tài liệu cho rằng nếu thường xuyên làm các món dùng men nở, khi ủ bánh sẽ nổi xốp ngon cũng như mức độ thành công luôn cao hơn.

Phân biệt giữa Yeast với Baking Powder và Baking Soda
 

Men tươi – men khô - Baking Soda

    Yeast cũng có sự sống, chết và "tuổi thọ".  Chúng tạo bọt khí do vi sinh vật sinh trưởng trong môi trường phù hợp về độ ấm, thời gian và độ ẩm. Còn Baking Powder và Baking Soda chỉ là hóa chất vô cơ, chúng không có sự sống hay chết, chúng tạo bọt khí là do phản ứng hóa học khi gặp chất xúc tác như độ ẩm hoặc nhiệt độ nóng.

    Đối với Yeast, bạn cần phải ủ và cần chờ thời gian dài đủ để men nở tạo ra các bọt khí.  Trong khi đó Baking Powder thường tạo bọt khí ngay khi tiếp xúc với chất lỏng (độ ẩm), riêng loại double acting baking powder thì sẽ tạo bọt khí lần thứ hai khi gặp nhiệt độ nóng.  Còn Baking soda ngoài việc giúp làm nổi xốp thì còn có tác dụng giúp trung hòa nguyên liệu có tính acid trong các công thức làm bánh đặc biệt.

    Men nở thường dùng trong các loại bánh cần độ dẻo dai như bánh mì, các loại bánh mì ngọt hay pizza,…Còn Baking powder thường dùng cho các loại bánh nhẹ xốp như muffin, cupcake, cake,…Cũng có những công thức kết hợp chung cả yeast và baking powder bởi người làm muốn tận dụng ưu điểm của cả hai loại nhằm giúp bánh thơm ngon hơn.

    Yeast có hai loại chính là Fresh yeast và Dry yeast. Fresh yeast ẩm mềm được sản xuất dưới dạng từng thỏi hình khối chữ nhật. Dry yeast có nhiều loại nhưng thường có dạng hạt rời và có màu nâu nhạt. Còn Baking Powder và Baking Soda đều ở dạng bột mịn và màu trắng tinh. Baking Soda [NaHCO3] còn có vị hơi mằn mặn do đó người ta còn gọi là bột muối tiêu mặn, tiêu mặn hay thuốc tiêu mặn. 

Nhìn chung các loại bánh có sử dụng Yeast (bột nở) đều tạo nên những chiếc bánh nở xốp thơm ngon, nhưng bạn cần phải lưu ý quá trình kiểm tra men, thời gian ủ,…Khi đã hiểu Yeast là gì, các loại Yeast phổ biến và những điều cần biết trong việc làm bánh bạn có thể tùy ý gia giảm, hoặc làm các thử nghiệm các món bánh khác cho đến khi sáng tạo ra một công thức hay một cách làm mới.  Đây chính là niềm vui cho những ai yêu thích làm bánh và là bí quyết giúp bạn học làm bánh hiệu quả nhất!

Xem thêm: Phân biệt 18 loại bột làm bánh thông dụng

Yeast là gì? cách sử dụng men nở (yeast) trong làm bánh Nguồn bài viết Tin tức

Những ấn tượng trong sự kiện làm bánh log cake cùng chuyên gia Anchor

Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) chân thành cảm ơn nhãn hàng Anchor đã đồng hành cũng chúng tôi và gần 100 bạn học viên tham gia chương trình “Khám phá công thức làm Log Cake cùng chuyên gia” trong không khí vui tươi và đẩy bổ ích diễn ra vào ngày 1/1/2017  vừa qua.

Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) chân thành cảm ơn nhãn hàng Anchor đã đồng hành cũng chúng tôi và gần 100 bạn học viên tham gia chương trình “Khám phá công thức làm Log Cake cùng chuyên gia” trong không khí vui tươi và đẩy bổ ích diễn ra vào ngày 1/1/2017  vừa qua.
 

Các bạn học viên tập trung rất sớm và ổn định chỗ ngồi
trước giờ diễn ra chương trình

Phần đầu chương trình, các học viên đã được tìm hiểu về các nguyên liệu bơ, sữa, phô mai kem, kem sữa tươi,là những dòng sản phẩm mà Anchor đang phân phối tại thị trường Việt Nam qua chia sẻ của đại diện nhãn hàng Anchor. Qua đây học viên cũng biết được cách sử dụng, kết hợp các nguyên liệu này vào các dòng bánh khác nhau sao cho phù hợp và thơm ngon nhất. Chef Nguyễn Hoàng Lâm chia sẻ thêm những cách để bảo quản bơ, sữa, whipping cream lên đến thời gian 15 ngày sau khi mở bao bì mà không bị hỏng như những cách bảo quản thông thường khác.

Hai chuyên gia làm bánh đại diện nhãn hàng Anchor

Anchor là nhãn hiệu hàng đầu về các sản phẩm làm từ sữa của New Zeland được rất nhiều người ưa chuộng trong làm bánh, nấu ăn và pha chế. Đây cũng là thương hiệu nổi tiếng thế giới với hàng loạt các sản phẩm bơ, sữa được phân phối trên 70 quốc gia. Bơ sữa Anchor được sản xuất hoàn toàn từ sữa của những chú bò nuôi trên những cánh đồng cỏ xanh mướt tại New Zealand, mang đến hương vị thơm béo, an toàn cho sức khỏe và tạo nên sự hương vị thơm ngon đặc biệt khi chế biến món ăn, làm bánh.

Đến với sự kiện lần này, Chef Nguyễn Hoàng Lâm và Chef Bertrand Sommereux đã mang đến cho các bạn học viên màn trình diễn vô cùng hấp dẫn. Với hơn 20 năm tích lũy kinh nghiệm trong nghề làm bánh và kinh nghiệm làm việc ở nhiều nơi trên thế giới, hai chuyên gia Bếp Bánh đã chia sẻ công thức chuẩn xác nhất cùng những kỹ năng làm bánh Log Cake đơn giản cùng cách trang trí vô cùng đẹp mắt.Đồng thời hai chuyên gia cũng hướng dẫn các bạn học viên về những lỗi thường mắc phải khi làm bánh, những bí quyết để tạo nên hương vị thơm ngon giúp các học viên có thể làm ra một chiếc bánh Log Cake thơm ngon đúng vị cho mùa Giáng Sinh sắp tới.
 

Màn trình diễn làm Log Cake từ hai chuyên gia Bếp Bánh

Log cake được xem là loại bánh có hình khúc cây đặc trưng được sử dụng trong mỗi dịp lễ Giáng Sinh ở rất nhiều nơi như Pháp, Bỉ, Canada, Liban hay ở Việt Nam. Đúng như tên gọi của mình chiếc bánh này thường được bày biện và trang trí tựa như một khúc gỗ để chuẩn bị cho ngày làm lễ hội lửa khi bắt đầu Đông chí.
 

Chiếc bánh Log Cake được hai chuyên gia chia sẻ từ khâu trộn bột thật chi tiết

Thành phần chính làm nên chiếc bánh Log Cake ngon với cốt bánh bông lan cuộn mềm, xốp, thơm ngon được nướng và giữ ẩm cho lớp mặt bánh. Lớp nhân kem béo ngậy với vị ngọt dịu, không gắt hòa quyện cùng với vị chua chua ngọt ngọt của dâu tằm đã được chọn lọ kĩ càng làm cho hương vị thêm hấp dẫn.

Bên ngoài bánh được phủ một lớp kem trang trí với hình dạng giống như một khúc cây, máy khò chuyên dụng sẽ giúp bạn tạo màu nâu sống động cho chiếc bánh thơm ngon này. Chef Bertrand Sommereux vô cùng chuyên nghiệp với cách trang trí bánh sinh động bằng những quả dâu tây và những chiếc bánh nhỏ xinh.
 

Bí quyết để làm Log Cake không bị vỡ bánh khi cuộn được hai chuyên gia chia sẻ

Sử dụng kem Anchor đánh bông kem mềm mịn tăng thêm hương vị cho bánh

Đánh bông kem đúng cách sẽ giúp cho chiếc bánh trông hấp dẫn hơn

Thành phầm là chiếc bánh Log Cake vô cùng hấp dẫn

Song song cùng với màn trình diễn bánh Log Cake của Chef Bertrand Sommereux, Chef Nguyễn Hoàng Lâm cũng có những chia sẻ thêm về một số thắc mắc của học viên trong quá trình làm các món bánh khác, đó là kinh nghiệm về việc lựa chọn nguyên liệu,cách làm bánh, cách bảo quản và cách vận chuyển bánh trong quá trình bán hàng online hay kinh doanh cửa hàng. Hai chuyên gia cũng có những chia sẻ vô cùng xúc động qua câu chuyện kể về quá trình học tập và nấc thang trải nghiệm trong nghề làm bánh từ những bước đi đầu tiên. Với câu chuyện này chắc chắn các bạn học viên đã có thêm động lực để mạnh dạn bước đi trên con đường mình đã chọn.

Các bạn học viên chăm chú nghe những chia sẻ kinh nghiệm nghề làm bánh

Mặc dù chương trình diễn ra trong 2 khung giờ: 7h30 – 11h30 và 13h30 – 17h30, nhưng sự nhiệt huyết và niềm đam mê của hai chuyên gia Bếp Bánh không hề giảm đi. Với sự vui vẻ và hài hước của mình, hai chuyên gia Bếp Bánh đã mở đầu chương trình bằng không khí vui vẻ và thoải mái, càng đi sâu vào chương trình sự tương tác giữa học viên và chuyên gia lại càng trở nên sôi nổi.
 

Đại diện nhãn hàng Anchor trao quà cho các học viên
 

Cùng thưởng thức chiếc bánh thơm ngon được làm bởi hai chuyên gia

Kết thúc buổi giao lưu Chef Nguyễn Hoàng Lâm và Chef Bertrand Sommereux cùng tất cả các bạn học viên đã nhận được những phần quà tặng nho nhỏ từ nhãn hàng Anchor, thưởng thức món bánh Log Cake hấp dẫn được chính tay hai chuyên gia Bếp Bánh thực hiện và cùng nhau chụp hình lưu niệm.
 

Lưu niệm buổi giao lưu của các chuyên gia và học viên (Ca 1)

Các bạn học viên tham dự sự kiện (Ca 2)  hẹn gặp lại trong những sự kiện sắp tới

Trong không khí vui tươi đầy hào hứng cùng sự tham gia đông đảo của gần 100 học viên Hướng Nghiệp Á Âu đến từ các ngành: Bếp Bánh, Bếp Nóng, Pha Chế… sự kiện giao lưu Anchor đã để lại nhiều dấu ấn và giá trị bổ ích cho các học viên với màn trình diễn làm Log Cake ấn tượng.  Cùng với những kiến thức và kỹ năng mà các bạn học hỏi được trong chương trình, hy vọng sẽ giúp các bạn làm ra món bánh khúc cây Giáng Sinh đặc biệt để dành tặng người thân và bạn bè trong dịp Giáng Sinh sắp tới.

Cũng nhân đây, Hướng Nghiệp Á Âu cảm ơn nhãn hàng Anchor đã tài trợ và đồng hành cùng chúng tôi trong suốt thời gian qua. Kính chúc doanh nghiệp cùng các bạn học viên một mùa Giáng Sinh an lành, ấm áp và hạnh phúc!

Những ấn tượng trong sự kiện làm bánh log cake cùng chuyên gia Anchor Nguồn bài viết Tin tức

Cinnamon là gì? ứng dụng của cinnamon trong làm bánh, ẩm thực

Cinnamon là gì? Đây được xem là loại bột quế với vai trò là hương liệu có vị thơm đậm và cay cay. Bột quế dùng để làm gì, mua bột quế ở đâu, công dụng của bột quế như thế nào chúng ta cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây.

Cinnamon là gì? Đây được xem là loại bột quế với vai trò là hương liệu có vị thơm đậm và cay cay. Bột quế dùng để làm gì, mua bột quế ở đâu, công dụng của bột quế như thế nào chúng ta cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây.

Quế là một trong 4 vị thuốc quý được sử dụng trong y học cổ truyền, Việt Nam là một trong những nước có sản lượng quế xuất khẩu hàng trăm tấn mỗi năm. Quế là loài cây cao, to có chiều cao khoảng 10 – 20m, thường được cắt cụt ngọn gần gốc cây để đâm nhánh và chiết cành. Thông thường 5 năm là có thể thu hoạch được quế, tuy nhiên vỏ quế nên được để sau 20 -30 năm là tốt nhất.

Vỏ quế thường được bóc vào khoảng tháng 4, tháng 5, tháng 9 và tháng 10. Sau khi bóc vỏ quế được làm sạch, ngâm trong nước khoảng 1 ngày rồi xếp vào sọt tre. Thực hiện ủ kín vỏ quế bằng lá chuối từ 3 – 7 ngày rồi lấy ra chỗ mát, sau đó đem phơi khô rồi xay thành bột.

Lá và vỏ quế thường dùng để làm tinh dầu quế, cành quế vót đầu nhọn làm quế tiêm, những cành nhỏ là quế chi, vỏ quế là quế thông, bỏ lớp vỏ bên ngoài lấy lõi bên trong được gọi là quế tâm. Bột quế có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, những ứng dụng của bột quế trong cuộc sống khá phong phú. Tên gọi khác của bột quế là cinnamon. Chúng ta cùng tìm hiểu về cinnamon là gì và ứng dụng cinnamon trong chế biến món ăn và làm bánh, ứng dụng của bột quế trong y học và làm đẹp nhé.

1.    Cinnamon là gì?

Cinnamon với tên khoa học đầy đủ là Cinnamomum loureirii Nees, thực chất là bột quế. Bột quế được sản xuất từ cây quế chi hoặc quế thanh trong đông y, dùng làm nguyên liệu để ướp hoặc hòa trộn để tạo ra hương vị cho món ăn.

Cinnamon được xem là loại hương liệu quý giá thuộc hàng tứ quý (Ảnh: Internet)

Cinamon được xem là một hương liệu quý giá có vị thơm đậm đặc trưng và vị cay cay, cây quế thuộc hàng tứ quý : sâm – nhung – quế – phụ, họ long não (Lauraceae). Bột quế có rất nhiều ứng dụng trong chế biến món ăn và làm bánh, cho đến những ứng dụng về dược phẩm và cả trong công nghệ chăm sóc sắc đẹp.

2.    Cinnamon có nguồn gốc từ đâu?

Cinnamon thông thường được sản xuất từ vỏ cây quế, loài cây thích hợp ở những vùng có khí hậu nhiệt đới ẩm, mưa nhiều, nắng nhiều. Chính vì vậy mà ở Việt Nam có rất nhiều vùng có quế mọc tự nhiên, quế có thể sinh trưởng tốt nhất ở những vùng đất đồi có độ dốc thoải, tầng đất dày, ẩm, nhiều mùn tuy nhiên phải thoát nước tốt.

Cinnamon (bột quế) được sản xuất từ vỏ cây quế (Ảnh: Internet)

Cinnamon có được bằng cách lột vỏ cây quế khi cây đã trồng được ít nhất một năm, thường lấy trong mùa mưa. Thông thường cây quế được cắt ngọn gần gốc để có cành cây phát triển nhằm lấy được nhiều vỏ cây. Vỏ cây sau khi lột sẽ được để ở nơi thoáng mát sau khoảng 2 ngày sẽ lên men và được đem ra sử dụng. Khi cây đã lột vỏ thì vỏ cây mới sẽ hiện ra và có thể lột nó trong năm tới.

3.    Cách làm bột quế

Vỏ cây quế được phơi khô trước khi xay thành bột quế (Ảnh: Internet)

Chuẩn bị vỏ quế đã thực hiện công đoạn sơ chế làm sạch và phơi khô, với những miếng vỏ quế to thì nên dùng dao cạo bớt phần sừng phía bên ngoài để quế khi xay sẽ mịn đều. Sau đó cho vỏ quế vào máy xay, dùng rây lọc qua bột quế đã xay để lấy được phần bột mịn đều. Bảo quản trong hũ thủy tinh, để ở nơi thoáng mát, bột quế có thể được sử dụng lâu ngày.

4.    Cinnamon có công dụng gì?

Bột quế từ lâu đã trở thành thứ gia vị và hương liệu vô cùng quý giá trong chế biến ẩm thực và làm các loại bánh và trong y học, làm đẹp.

Bột quế được dùng để ướp thịt, tôm, cá… trước khi nướng để tăng giảm mùi tanh
(Ảnh: Internet)

Đối với ẩm thực: Bột quế được sử dụng làm nguyên liệu để ướp hoặc thực hiện hòa trộn để tạo nên hương vị cho các món ăn. Những món ăn nướng như thịt, cá, tôm… thường được ướp thêm gia vị bột quế để khử bớt mùi tanh của thực phẩm. Không những vậy, bột quế còn có khả năng làm tăng thêm hương vị cho món ăn, kích thích vị giác và giúp món ăn hấp dẫn hơn.

Quế được sử dụng làm trong nhiều loại bánh ngọt
Bánh mì nho quế thơm ngon (Ảnh: Internet)

Đối với làm bánh: Bột quế cũng có những công dụng trong làm các loại bánh, những món bánh kem có cacao, caramel… bánh ngọt cũng cực kì thích hợp với sự có mặt của bột quế để tạo nên những hương vị đặc trưng. Ngoài bánh ngọt người ta cũng sử dụng bột quế để tạo nên hương vị cho những thức uống khác. Cách này cũng khá tốt cho sức khỏe, đặc biệt là vào mùa lạnh, bột quế có thể giúp cơ thể ấm áp và khỏe khoắn hơn.

Quế được sử dụng trong y học như một dược liệu quý
có mặt trong nhiều bài thuốc (Ảnh: Internet)

Đối với y học: Nếu như chỉ nói về công dụng của bột quế ứng dụng trong chế biến thực phẩm và làm bánh mà không nói đến áp dụng trong y học thì chưa đầy đủ. Bởi quế là loại dược phẩm có giá trị cao trong điều trị bệnh, rất nhiều loại bệnh thông thường được chữa trị hoặc thuyên giảm khi có thành phần bột quế trong bài thuốc. Trong Đông Y có rất nhiều bài thuốc chữa bệnh sử dụng bột quế như: tiểu đêm, đái dầm, nhức mỏi, đau bụng, khớp… bột quế cũng có tác dụng làm giảm những triệu chứng bệnh khác như: giảm cholesterol, giảm lượng đường máu, trị bệnh tiểu đường, hệ tim mạch, ngừa sâu răng hay giảm những bênh truyền nhiễm…

Trà quế mật ong có thể giúp giảm cân rất tốt (Ảnh: Internet)

Đối với làm đẹp: Bột quế có thể được dùng để làm đẹp da nếu kết hợp với một số nguyên liệu khác như mật ong, dầu ô liu hay nước cốt chanh. Bột quế có tác dụng trị mịn đầu đen, trị mụn trứng cá, làm sạch da, giúp giảm cân, cải thiện vóc dáng…

Với những công dụng tuyệt vời như vậy, cinnamon đã trở thành hương liệu, dược liệu quý trong cuộc sống của chúng ta. Bạn có thể bổ sung vào thực đơn trong các món ăn mỗi ngày hoặc sử dụng để làm bánh mà không cần phải lo lắng nữa nhé.

5.    Những món ăn và các loại bánh sử dụng bột quế

Bột quế ngoài hương vị thơm cay đặc trưng tốt cho sức khỏe còn giúp tạo nên hương vị cho món ăn và các loại bánh ngọt, chúng ta có thể sử dụng bột quế làm những món bánh cực kì đơn giản và thơm ngon như: Bánh quy bơ bột quế, bánh mì quế, bánh pancake quế, bánh scones hương quế, bánh quế cuộn, bánh mì cuộn quế, bánh quy quế… với những công thức làm bánh khá đơn giản.

Bánh quế cuộn mềm xốp thơm ngon cho những ngày lạnh (Ảnh: Internet)

Với các loại nước uống: có thể thêm bột quế vào các loại nước uống như nước vỏ quế, thêm vào cà phê để tăng hương vị, detox trà quế - mật ong, thêm vào cháo yến mạch, thêm vào Smoothies…

Bột quế còn được sử dụng để chế biến các món ăn thơm ngon, hấp dẫn như: tôm nướng bột quế, sườn kho hương quế, thịt thăn kho quế, thịt kho trứng quế hồi, bò nướng quế hồi, cá áp chảo sốt quế hồi, chạo quế… các món nướng hải sản, thịt nướng.

6.    Bột quế mua ở đâu? Giá bao nhiêu?

Mua bột quế ở cửa hàng hay những tiệm thuốc bắc (Ảnh: Internet)

Bạn có thể tìm mua bột quế ở các cửa hàng bán nguyên vật liệu làm bánh, các siêu thị, tạp hóa hay trong những tiệm thuốc bắc đều có. Bột quế hoặc quế nguyên miếng đều có công dụng tương tự nhau.

Thông thường bột quế được bán với mức giá khoảng 220.000 đồng/1 kg.

7.    Bột quế có bao nhiêu loại?

Do tính chất và điều kiện sống của cây quế nên quế thường được trồng rải rác ở các vùng khác nhau. Ở Việt Nam có thể thấy được 3 loại quế thông dụng nhất:

Quế thanh: Thường được trồng ở Thanh Hóa, Nghệ An, Hà Tĩnh, Quảng Nam, Quảng Ngãi. Những loại quế có thâm niên lâu năm nhất từ 30 – 50 tuổi được trồng ở Thường Xuân (Thanh Hóa), Quỳ Châu (Nghệ An), Trà My (Quảng Nam). Quế thanh được xem là một thành phần quan trọng góp phần tạo nên hương vị cho nước dùng của nồi phở cùng với các gia vị khác như hành khô nướng, gừng nướng, đinh hương, hồi và thảo quả…

Tuy quế được trồng ở nhiều vùng khác nhau nhưng công dụng tương tự nhau
(Ảnh: Internet)

Quế Quảng: Được trồng nhiều nhất ở Lào Cai, Yên Bái, Quảng Nam, Quảng Ninh, Quảng Ngãi, Đà Nẵng và cả Thừa Thiên Huế. Đây được xem là loại quế sử dụng để xuất khẩu, còn có tên gọi khác là quế Trung Quốc.

Quế Xây-lan (Xrilanca): Được trồng ở những nơi như Bái Thượng (Thanh Hóa), Cổ Ba (Nghệ An) hay ở những tỉnh miền Nam trung bộ như Bà Rịa, Tây Ninh.

Tùy theo từng vùng và từng loại quế mà chúng có những đặc điểm riêng biệt, tuy nhiên công dụng của các loại quế lại tương tự như nhau.

Với những công dụng mà bột quế mang đến trong cuộc sống chúng ta, những ứng dụng của bột quế trong chế biến thức ăn và làm các loại bánh, ứng dụng trong y học và làm đẹp đủ để chứng minh đây là một hương liệu và dược liệu quý. Hi vọng với những thông tin trên bạn sẽ hiểu hơn về cinnamon là gì và ứng dụng cinnamon trong làm bánh như thế nào nhé.

Cinnamon là gì? ứng dụng của cinnamon trong làm bánh, ẩm thực Nguồn bài viết Tin tức

Sour cream là gì? thay thế sour cream bằng gì?

Sour Cream là gì? Có thể thay thế Sour Cream bằng nguyên liệu gì hay mua Sour Cream ở đâu là câu hỏi mà những người thường xuyên làm bánh thắc mắc. Mặc dù là nguyên liệu không phổ biến trong các món bánh Việt, bánh Á, nhưng Sour Cream lại hay xuất hiện trong nhiều công thức bánh Âu đấy!

Sour Cream là gì? Có thể thay thế Sour Cream bằng nguyên liệu gì hay mua Sour Cream ở đâu là câu hỏi mà những người thường xuyên làm bánh thắc mắc. Mặc dù là nguyên liệu không phổ biến trong các món bánh Việt, bánh Á, nhưng Sour Cream lại hay xuất hiện trong nhiều công thức bánh Âu đấy!

Trong quá trình làm bánh đôi khi Kate thường thấy một số nguyên liệu khá lạ tai và chưa từng sử dụng bao giờ, Kate hay phân vân không biết nó là gì, có thể thay thế bằng nguyên liệu khác thông dụng hơn hay không. Kate nghĩ rằng chắc chắn nhiều người cũng sẽ có chung thắc mắc như mình, do đó chuỗi bài viết này Kate sẽ giải đáp những thắc mắc về một số nguyên liệu làm bánh ít thông dụng cho các bạn có chung niềm đam mê bánh trái. Bài trước, Kate đã giới thiệu đến các bạn một loại kem làm bánh trong bài viết Heavy cream là gì? heavy cream dùng để làm gì? cách làm heavy cream? Hôm nay, Kate sẽ giới thiệu về nguyên liệu Sour Cream là gì? Cách làm Sour Cream? Cách thay thế Sour Cream bằng các nguyên liệu khác?

Sour Cream là gì?

Sour Cream hay còn gọi là Kem Chua (12 - 16% chất béo) đây là một sản phẩm của quá trình lên men sữa và chất lactic acid khiến cho sữa đặc lại và có vị chua. Sour Cream là một loại sốt kem có kết cấu mịn mượt và mùi thơm, rất lý tưởng để dùng cho các món ăn  mặn và món ngọt như làm bánh, làm các món soup, dùng để ướp thịt hay trộn cùng các món salad và làm món tráng miệng. Sour Cream khi để ở nhiệt độ cao không bị đông hay tách do đó chúng có thể dùng thay thế kem khi nấu ăn.
 

Sour Cream là sản phẩm của quá trình lên men kem tươi thông thường
với một số loại vi khuẩn acid lactic có ích chứa 18 – 20% béo.

Giá trị dinh dưỡng của Sour Cream (100 g)
Calo (kcal) 193	Vitamin A 623 IU
Lipid 20 g	Vitamin B6 0,1 mg
Cholesterol 52 mg	Vitamin D 14 IU
Natri 80 mg	Canxi    110 mg
Kali 141 mg	Vitamin C 0,9 mg
Cacbohydrat 2,9 g	Sắt 0,2 mg
Chất xơ 0 g	Vitamin B12    0,3 µg
Đường 2,9 g	Magie    10 mg

 

 

   
       
           
         
       
      
       
       
     
    
Về ứng dụng, Sour Cream có thể phù hợp chế biến cả các món ăn mặn và bánh ngọt. Hương thơm dịu nhẹ khiến các món ăn trở nên dễ ăn và hấp dẫn hơn. Đặc biệt, vị chua của Sour Cream giúp giảm độ béo ngậy cho món ăn. Bạn có thể dùng Sour Cream  đánh bông lên để ăn kèm các món tráng miệng như các món bánh ngọt, kem, súp, các loại đồ uống, các loại nước sốt hay đơn giản là trộn cùng trái cây tươi và ăn trực tiếp. Một công dụng tuyệt vời nữa của Sour Cream là bạn có thể kết hợp cùng hương liệu tạo màu để trang trí các món bánh đẹp mắt hơn hay dùng nó làm hương liệu tạo mùi để món ăn hấp dẫn hơn.
Thay thế sour cream bằng gì?
Như đã nói trên, đôi khi bạn gặp một số công thức làm bánh có sử dụng Sour Cream nhưng không tìm được chỗ mua hoặc không mua được loại nguyên liệu này. Đừng lo, đã có giải pháp cho bạn!
Sour Cream có hàm lượng chất béo khoảng 12 – 16% giống như light cream, tuy nhiên vì có sử dụng men trong thần phần nên kem có vị chua. Bạn có thể thay thế Sour Cream bằng fromage blanc (có hàm lượng chất béo chiếm 20%) hoặc sửu dụng kem tươi có hàm lượng 15% đem trộn cùng nước chanh theo một tỉ lệ nhất định. Bên cạnh đó, cũng có một số nguồn dạy làm bánh uy tín có hướng dẫn sử dụng sữa chua để thay thế loại sour cream này trong một số công thức nấu ăn và làm bánh.
 
Có thể sử dụng Heavy cream với tỷ lệ chất béo trên 35% thay thế
Sour Cream khi không dùng để đánh bông.
Khi sử dụng Sour Cream khi không dùng để đánh bông, bạn có thể thay thế các nguyên liệu khác theo tỷ lệ dưới đây:
•    1 cup (225 grams) (240 ml)     Kem chua (sour cream) = 1 cup (240 ml) (225 grams) sữa chua không đường.
•    1 cup (225 grams) (240 ml)     Kem chua (sour cream) = Kem tươi đặc (Heavy cream với tỷ lệ chất béo trên 35%)
•    1 cup (225 grams) (240 ml)     Kem chua (sour cream) = 2/3 cup (160 ml) sữa tươi không đường + ½ cup (75gr) bơ nhạt nấy chảy.
Một cách khác phù hợp và tốt hơn đó là bạn có thể tự làm Sour Cream ngay tại nhà với những nguyên liệu rất đơn giản và dễ kiếm theo công thức dưới đây:
Cách tự làm kem chua Sour Cream:
•    Bước 1: Trước hết bạn cho 3/4 teaspoon dấm gạo (loại dấm chua thanh nhẹ và không quá mùi) đem trộn với 1/4 cup sữa  (whole milk – loại sữa nguyên kem là tốt nhất). Sau đó để yên trong 5 phút cho hỗn hợp kết tủa và đặc lại trông giống sữa chua.
•    Bước 2: Tiếp theo, bạn cho vào hỗn hợp sữa trên thêm 1 cup kem đặc (heavy cream) sau đó trộn đều lên.
•    Bước 3: Bạn đổ hỗn hợp trên vào chai, lọ thủy tinh rồi đậy kín nắp lại. Đem để ở nhiệt độ phòng khoảng 20 độ trong 1 ngày. Nếu nhiệt độ cao hơn thì các bạn rút ngắn thời gian xuống lại, hoặc quan sát khi nào thấy hỗn hợp đặc sánh và có mùi chua nhẹ thì bỏ vào tủ lạnh cho mát là có thể dùng được.
Trường hợp muốn loãng hơn chút thì bạn có thể thêm whipping cream vào, còn nếu chưa thấy đủ độ đặc mong muốn thì có thể thêm nước cốt chanh vào nhé. Nếu không dùng hết ngay, bạn có thể bảo quản lạnh tối đa đến 2 ngày để sử dụng.
Cách đánh Sour cream đông đặc
Nhiều bạn hỏi Kate tại sao đánh Sour Cream mà không đặc và thời gian đánh khoảng bao lâu thì sẽ bông đặc. Một số nguyên nhân có thể khiến Sour Cream không đông có thể là do bạn đánh kem quá lâu, do âu không đủ lạnh hoặc nhiệt độ phòng cao.
Trước khi đánh, âu và que dùng để đánh kem bạn nên giữ lạnh trong suốt quá trình đánh. Điều kiện này rất quan trọng bởi nó không chỉ giúp kem tươi bông tốt hơn mà còn giúp cho kem chậm bị tách nước hơn.
 
Cách đánh Sour Cream tương tự như Heavy Cream
Để đánh Sour Cream, tốt nhất bạn nên dùng máy đánh trứng có công suất không quá thấp. Đánh tạo bọt từ từ rồi đánh ở tốc độ cao cho đến khi kem bông đặc mịn, lúc đó thể tích của kem chua đã tăng gấp 2-3 lần, các bọt khí nhỏ li ti gần như không nhìn rõ, bạn đánh đến khi đánh kem tạo vân và thấy nặng tay là được.
Cách làm bánh với sour cream:
1.    Cách làm bánh gato ngon nhờ sour cream
Sour Cream sẽ giúp chiếc bánh kem của bạn thơm ngon, không béo và ngấy như khi sử dụng kem Whipping. Ngoài ra khi trét hoặc phủ bánh gato bằng Sour Cream sẽ giúp bánh giữ được hình dáng, kem dẻo mịn và có kết cấu vững chắc hơn so với khi sùng Whipping. Ngoài ra, nếu bạn để kem tới ngày hôm sau thì kem được đánh bằng Sour Cream sẽ không có tình trạng bị rỗ xốp. Đó là lý do bạn nên dùng Sour Cream để làm bánh, đặc biệt là kem phủ bánh gato.
Để trét giữa bánh 3 lớp và phủ kín một chiếc bánh gato khoảng 20cm bạn cần những nguyên liệu sau:
-    Whipping: 250gr
-    Sour Cream: 250gr
-    Đường bột: 40gr
-    Vanilla (tùy thích): 1 tsp
Trước hết bạn cho các nguyên liệu vào âu, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi bông cứng. Lưu ý là không đánh quá tay sẽ khiến kem bị vữa nhé. Lưu ý vì Sour Cream không có độ bông xốp như Whipping do đó khi trang trí nhìn bánh có vẻ hơi nhiều kem, nếu bạn không thích trét nhiều kem có thể giảm tổng lượng kem xuống khoảng 400gr là đủ nhé. Còn nếu bạn chỉ sử dụng 2 lớp bánh thì cũng có thể giảm bớt lượng kem tùy theo khẩu vị của mình.
 
Dùng Sour Cream làm kem phủ bánh gato rất ngon
2.    Cách sử dụng Sour Cream làm kem dâu tây sữa chua ngon tuyệt
 Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Phần kem dâu:
-    Dâu tây: 350gr
-    Cream Cheese: 250gr
-    Sour Cream: 250ml
-    Sữa tươi nguyên kem: 125ml
-    Nước cốt chanh: 1 thìa
-    Đường: 150gr
-    Muối: 1 nhúm
Phần chocolate:
-    Dâu tây: 100gr
-    Đường: 2 thìa
-    Chocolate: vừa đủ
-    Heavy Cream: 5ml;
-    Bánh quy chocolate: 3-5 chiếc.
Hướng dẫn cách làm:
Bước 1: Làm kem dâu tây
-    Đem dâu tây rửa sạch và cắt bỏ cuống. Sau đó bổ đôi.
-    Cho khoảng 2/3 số dâu tây đã bổ đôi cùng Sour Cream, Cream Cheese, sữa tươi nguyên kem, đường, nước cốt chanh và 1 thìa muối vào máy xay sinh tố xay nhuyễn mịn.
-    Xay xong thì bạn đỗ hỗn hợp vừa xay được vào máy làm kem để kem đông đặc lại.
Bước 2: Làm phần bánh socola
-    Để làm phần bánh socola, đầu tiên bạn cho 1/3 phần dâu tây còn lại cắt lát mỏng và cho vài thìa đường vào đảo đều.
-    Tiếp đến cho chocolate và Heavy Cream vào bát hấp cách thủy.
-    Đem phiết chocolate lên mặt bánh quy rồi cho vào tủ lạnh để phần chocolate đông lại.
-    Phần hỗn hợp trong máy đánh kem khi chạy đc khoảng 25 phút thì bạn cho thêm dâu tây thái lát đã ướp đường cùng bánh quy phết chocolate cắt nhỏ vào.
-    Tiếp tục cho máy chạy thêm khoảng 5 phút nữa rồi đem cất kem vào tủ lạnh đến khi đông lại là có thể sử dụng.
-    Khi ăn, bạn dùng thìa múc kem xúc thành các viên kem tròn rồi bày vào bát cho đẹp mắt nhé.
Sour Cream còn là nguyên liệu sử dụng cho nhiều món ăn, kem, súp và các món bánh khác. Bạn có thể tham khảo thêm để ứng dụng.
Hy vọng qua bài viết trên bạn đã có thể giải đáp được những câu hỏi như Sour Cream là gì? Cách thay thế Sour Cream? Cách làm Sour Cream? Và biết cách làm bánh, làm kem từ Sour Cream.

Sour cream là gì? thay thế sour cream bằng gì? Nguồn bài viết Tin tức

Tìm hiểu về các nguyên liệu làm bánh gato, bánh kem sinh nhật

Chắc hẳn với chúng ta, không ai là không từng một lần mong muốn làm được những chiếc bánh gato mừng sinh nhật cho những người thân đúng không nào? Kate cũng thế, trước khi có thể làm được thật nhiều chiếc bánh gato sau này, cũng đã từng chập chững tìm hiểu từng chút một về các nguyên liệu làm bánh gato, cách làm, công thức đấy!

Chắc hẳn với chúng ta, không ai là không từng một lần mong muốn làm được những chiếc bánh gato mừng sinh nhật cho những người thân đúng không nào? Kate cũng thế, trước khi có thể làm được thật nhiều chiếc bánh gato sau này, cũng đã từng chập chững tìm hiểu từng chút một về các nguyên liệu làm bánh gato, cách làm, công thức đấy!

Thực chất, đối với tất cả các loại bánh, không riêng gì bánh gato, muốn làm ra thành phẩm thơm ngon, hoàn hảo một điều bất khả kháng chính là bạn phải hiểu cặn kẽ về các nguyên liệu để làm ra chiếc bánh đó. Đối với bánh gato thì điều đó lại càng thêm cần thiết đấy nhé! Như kinh nghiệm của Kate, chúng ta chỉ cần một lần chọn sai loại bột, sữa thôi là kết quả đã khác đi rất nhiều rồi. Kể cả khi bạn chọn cách làm bánh gato bằng lò nướng hay không cần lò nướng thì nguyên liệu cũng là yêu tố quan trọng quyết định hương vị chiếc bánh của chúng ta. Vì vậy, trong bài viết này, Kate sẽ chia sẻ thêm với các bạn một số hiểu biết của mình về những nguyên liệu làm bánh gato. Hi vọng đây sẽ là bài viết có ích đối với các bạn dù mới bắt đầu hay đã gắn bó rất lâu với nghề làm bánh nhé!

Để làm được những chiếc bánh kem xinh đẹp, trước tiên phải hiểu
những nguyên liệu làm ra chúng

1.    Bột làm bánh:

Làm bánh gato chúng ta sẽ có 2 phần chính là cốt bánh và kem trang trí bánh đúng không nào? Cốt bánh gato thì một trong những nguyên liệu không thể thiếu phần bột làm bánh rồi. Với cách làm bánh gato đơn giản nhất, chúng ta sẽ cần bột mì và bột bắp trong công thức để làm nên phần cốt bánh gato hoàn chỉnh.

Khi mới bắt đầu với loại bánh này, mình đã sử dụng bột mì đa dụng. Đây là loại bột mì cực kì tiện dụng có thể sử dụng được trong nhiều loại bánh, trong đó có bánh gato. Và một trong những ưu điểm của bột mì đa dụng nữa chính là rất dễ tìm mua. Chỉ cần bạn tìm ra tiệm tạp hóa và hỏi mua bột mì thì hầu hết sản phẩm mà bạn được cầm trên tay sẽ là bột mì đa dụng. Bột mì đa dụng hoàn toàn có thể sử dụng để làm bánh gato và theo kinh nghiệm của mình thì chất lượng bánh không ảnh hưởng gì nhiều lắm, chỉ là bông lan của chúng ta sẽ có kết cấu hơi nặng một chút và không được mịn như bánh ngoài tiệm thôi nhé!

Khi đã tìm hiểu kỹ hơn về các loại bột mì trong làm bánh, cụ thể là sau khoảng 4 – 5 chiếc bánh gato làm bằng bột mì đa dụng thì mình đã chuyển sang sử dụng cake flour. Hầu hết các thợ làm bánh chuyên nghiệp cũng dùng cake flour để làm bánh gato thay vì bột mì đa dụng. Và kết quả mình nhận được khá bất ngờ, cốt bánh nhẹ, mềm mịn hơn rất nhiều, độ bông xốp cũng tăng lên đáng kể. Hiện tại, cake flour bạn có thể tìm mua ở các siêu thị lớn hoặc các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh với giá thành khá rẻ. 

Làm bánh gato với cake flour cho thành phẩm ngon hơn

Một trong những loại bột cũng không thể thiếu trong công thức làm bánh gato chính là bột bắp. Từ trước đến nay bột bắp đã được dùng như một loại bột phụ trợ trong các món bánh nướng, và bánh gato cũng không ngoại lệ. Bột bắp trong thành phần nguyên liệu giúp cốt bánh gato của chúng ta định hình tốt hơn, đứng bánh hơn đấy! Tuy nhiên, bạn nhất định phải tuân thủ khối lượng trong công thức nhé, kinh nghiệm “xương máu” của mình là một lần lỡ bỏ quá tay bột bắp mà bánh của mình gần như không nở được và quá nặng, nhìn chung là thảm họa.

Trong một số công thức biến hóa để tạo hương vị đặc biệt cho cốt bánh gato, chúng ta có thể sử dụng thêm các loại bột như bột ca cao, bột trà xanh,…

2.    Trứng, sữa, bơ, đường, vani

Nếu chỉ có bột không, chắc chắn chúng ta sẽ không thể làm ra cốt bánh gato được. Để có kết cấu bông xốp cho cốt bánh, trứng đánh bông là điều không thể thiếu. Ngoài ra, sữa, bơ, đường, vani cũng là những nguyên liệu quan trọng để mang đến hương vị thơm ngon cho chiếc bánh gato của chúng ta.
Đầu tiên nói đến trứng trước nhé! Trứng sử dụng trong làm bánh chắc chắn phải là trứng gà nhé, không nên sử dụng trứng vịt nếu không muốn chiếc bánh của chúng ta nhuộm mùi tanh của trứng! Một ổ bánh gato với đường kính khoảng 20cm thì chúng ta sẽ phải sử dụng khoảng 4 quả trứng gà công nghiệp với khối lượng khoảng 30 – 35 gram. Phần lòng trắng trứng chúng ta sẽ đánh bông cùng với đường cho đến khi bông cứng lại và tạo chóp ở đầu cây đánh trứng. Lòng đỏ cũng sẽ được tận dụng trộn chung để tạo nên độ bùi, ngậy và màu vàng đẹp mắt cho cốt bánh gato.
Sữa cũng là một trong những nguyên liệu quan trọng khi làm bánh gato. Do trong công thức của phần bánh này sử dụng trứng nên sữa tươi sẽ là phương pháp tốt nhất để có thể vừa tạo độ ngọt, vừa khử mùi tanh của trứng giúp hương vị của cốt bánh thơm ngon hơn. Sữa làm bánh bạn nên sử dụng các loại sữa tươi của Long Thành hoặc Anchor sẽ cho kết quả tốt hơn đấy nhé!
Có trứng, có sữa thì cũng đừng quên phần bơ trong công thức nhé. Thực chất không chỉ bánh gato mà có rất nhiều các loại bánh khác cũng có bơ trong thành phần nguyên liệu. Ngày nay có rất nhiều loại bơ được bày bán như bơ lạt, bơ mặn, bơ thực vật,… Mình thường chọn chọn bơ lạt (bơ động vật) để hương vị của thành phẩm hoàn hảo nhất. Bơ thường được bảo quản ở dạng rắn và để lạnh, thế nhưng khi sử dụng chúng để làm bánh gato, bạn nên để bơ mềm ở nhiệt độ phòng để thao tác có thể dễ dàng hơn.
 
Mình thường chọn bơ lạt (bơ nhạt) để làm bánh kem
Còn đối với đường, đây không chỉ là một nguyên liệu để tạo ngọt cho bánh mà còn là một nguyên liệu không thể thiếu khi làm bánh gato. Trong quá trình nướng bánh, chính đường là loại nguyên liệu tạo ra thêm độ ẩm để bánh có thể nở đúng mức cần thiết. Mình thường không có thói quen thay thế đường bằng bất cứ nguyên liệu tạo ngọt nào khác nên cũng chưa tưởng tượng được nếu bánh bông lan không có đường thì sẽ thế nào đấy!
Nguyên liệu còn lại giúp hương vị của chiếc bánh gato của bạn trở nên hoàn hảo chính là vani. Thường mình sẽ sử dụng chiết xuất vani (loại có màu nâu sẫm). Có lần mình đã thử làm bánh gato mà không cho vani để so sánh mùi vị, và sau lần đó thì mình đã quyết định vani cũng là một trong những nguyên liệu không thể thiếu nếu muốn có một cốt bánh gato thơm ngon, hấp dẫn.
3.    Kem trang trí
Thực chất, có rất nhiều loại kem bạn có thể sử dụng để trang trí bánh, kể sơ qua thì mình từng dùng whipping cream, topping cream và kem bơ. Bài viết này mình sẽ không nói cách làm chi tiết của từng loại kem này nhưng sẽ nói về ưu điểm và một số hạn chế của từng loại để bạn có thể lựa chọn nhé!
 
Phần kem trang trí chính là phần quan trọng tạo nên vẻ đẹp của bánh kem
(Ảnh: Internet)
-    Whipping cream: Ưu điểm lớn nhất của loại kem này có lẽ là dễ tìm, hầu hết các siêu thị lớn đều có bán nên dù ở nơi bạn sống không có những cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh thì cũng có thể tìm mua chúng để làm bánh nhé. Loại kem này có màu trắng nên cũng khá dễ dàng để bạn có thể tạo màu đấy! Hạn chế của whipping cream thì có lẽ là do kết cấu kem khá mềm nên kem không được đứng và sẽ nhanh chảy, xuống nét các chi tiết trí của bạn.
-    Topping cream: Sau chuỗi ngày “gà mờ” sử dụng whipping cream để trang trí thì mình đã chuyển sang dùng topping cream và cảm giác như đã tìm ra chân lý của cuộc đời mình. Topping cream về bản chất cũng khá giống với whipping cream nhưng kết cấu đứng kem hơn rất nhiều. Chính vì vậy mà các chi tiết trang trí bằng topping cream cực kì sắc nét, topping cream cũng giữ được kem lâu hơn khá nhiều so với whipping cream.
-    Kem bơ: Thời gian gần đây, trang trí bánh gato với kem bơ đã nổi lên như một hiện tượng, và cuối cùng thì mình cũng đã bị cuốn vào “dòng xoáy cuộc đời” này, thử trang trí bánh với kem bơ. Kết quả nhận được cũng khả quan lắm đấy nhé! Bản thân mình và nhà mình thích hương vị của kem bơ hơn hẳn topping và whipping cream ấy. Không chỉ vậy, khi trộn màu để trang trí, kem bơ cũng lên màu sống động và đẹp hơn rất nhiều so với hai loại kem còn lại đấy. Hạn chế duy nhất của loại kem trang trí này chắc có lẽ là giá thành hơi mắc một chút so với các loại kem trang trí bánh khác.
Lưu ý khi chọn nguyên liệu làm bánh kem (bánh gato): Với kinh nghiệm của mình thì chất lượng nguyên liệu ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng bánh thành phẩm, đặc biệt là với một loại bánh như bánh gato. Vì vậy mà khi lựa chọn nguyên liệu để làm bánh, lời khuyên duy nhất dành cho bạn chính là hãy lựa chọn những nguyên liệu tốt nhất, tươi nhất có thể. Đặc biệt là bột và bơ. Bơ ngon sẽ có giá thành hơi cao một chút nhưng bạn yên tâm, kết quả bạn nhận được sẽ xứng đáng hoàn toàn với những gì bạn đã bỏ ra đó. Và với bột, bạn cũng nên lựa chọn bột còn mới, tránh dùng bột cũ để bánh của chúng ta được ngon nhất nhé!
Những kiến thức về nguyên liệu làm bánh kem (bánh gato) trong bài viết trên đây của mình hi vọng sẽ giúp bạn hiểu thêm phần nào về chúng để có thể áp dụng một cách hiệu quả hơn. Đây là những nguyên liệu cơ bản trong làm bánh kem sinh nhật, với các loại nguyên liệu này, bạn có thể áp dụng với cách làm bánh kem bằng lò nướng, lò vi sóng hay nồi cơm điện đều được nhé! Chúc bạn thành công với món bánh này.

Tìm hiểu về các nguyên liệu làm bánh gato, bánh kem sinh nhật Nguồn bài viết Tin tức

Bột custard là gì? bột custard dùng để làm gì?

Dù bạn là một thợ làm bánh chuyên nghiệp hay mới chỉ là người bắt đầu với nghề làm bánh thì chắc hẳn cũng đã không ít lần nghe đến bột custard. Vậy bạn đã hiểu bột custard là gì và công dụng của nó ra sao hay chưa? Bài viết này, Kate sẽ cùng các bạn tìm hiểu về loại bột này nhé!

Dù bạn là một thợ làm bánh chuyên nghiệp hay mới chỉ là người bắt đầu với nghề làm bánh thì chắc hẳn cũng đã không ít lần nghe đến bột custard. Vậy bạn đã hiểu bột custard là gì và công dụng của nó ra sao hay chưa? Bài viết này, Kate sẽ cùng các bạn tìm hiểu về loại bột này nhé!

Bánh chuối, bánh khoai chiên, bánh gato, bánh trứng custard đều là những món bánh sử dụng bột custard trong nguyên liệu. Bột custard đã và đang trở thành một loại bột phổ biến trong làm bánh mà các thợ làm bánh buộc phải hiểu về nó để có thể làm ra những món bánh thơm ngon hơn. Bạn là một “gà mới” hay một người sành sỏi trong nghề làm bánh? Bạn đang muốn tìm hiểu những kiến thức tốt nhất về loại bột custard này để giúp ích cho công việc làm bánh của mình? Vậy thì đừng bỏ qua bài viết này của Kate nhé. Trong bài viết này, Kate sẽ chia sẻ tất cả những hiểu biết của mình về loại bột này để bạn có được cái nhìn tổng quan nhất về nó. Cùng khám phá nhé!
 

Bột custard – nguyên liệu giúp món bánh trở nên thơm ngon

1.    Bột custard là gì?

Bột custard, hiểu một cách đơn giản là một loại bột phụ trợ trong làm bánh. Để làm ra bột custard, người ta thường trộn đều tinh bột ngô cùng với một chút kem béo, bột vani, hương liệu màu cùng với hương trứng. Chính điều này đã khiến cho bột custard có hương vị khá đặc biệt và khi được ứng dụng trong các loại bánh thì luôn mang lại kết quả hoàn hảo cho vị thơm ngon của những chiếc bánh.

Bột custard thường được gọi với nhiều tên gọi khác nhau như bột trứng, bột lion hay bột làm nhân bánh. Loại bột custard phổ biến nhất hiện nay mà chúng ta thường dùng là bột custard “sư tử” (lion). Cấu trúc của bột custard khi được sử dụng thường khá dẻo, đặc và có thể nướng được, đây cũng là nhân kem của khá nhiều loại bánh đấy nhé!

2.    Bột custard dùng để làm gì?

Nói sơ qua một chút thì bột custard có 2 công dụng chính trong làm bánh là dùng để trộn vào bột làm bánh hoặc dùng làm nhân bánh. Với đặc trưng về hương vị của mình, bột custard thường được sử dụng như một nguyên liệu để lấn át bớt vị tanh của trứng trong một số món bánh và tạo ra hương vị thơm ngon, hấp dẫn.

-    Trộn vào bột làm bánh: Bột custard thường được trộn vào chung với các nguyên liệu để làm bột bánh của một số loại bánh như bánh chuối, bánh khoai chiên, bánh bông lan, bánh mì hoặc bánh trứng. Trong trường hợp này, chúng không chỉ giúp món bánh có mùi vị đặc biệt, thơm ngậy hơn hẳn mà còn khiến cho mùi trứng nhẹ đi và dễ thưởng thức hơn rất nhiều. Kate đã từng thử và thực sự thấy rằng với bánh bông lan, nếu bạn không cho thêm một chút bột custard thì đúng là có một chút thiếu sót đấy!
 

Bột custard giúp bánh bông lan thơm ngon và bớt mùi tanh của trứng

-    Dùng làm nhân bánh: Ai trong chúng ta chắc hẳn cũng đã biết đến loại bánh Custard nổi tiếng rồi nhỉ, với phần bánh bông lan và nhân custard bên trong đã khiến không ít người mê mẩn. Bột custard chính là một nguyên liệu không thể thiếu để làm ra phần nhân đó. Không chỉ vậy, bột custar còn được ứng dụng để làm phần nhân cho bánh su kem thơm ngon “trứ danh” đấy!
 

Phần nhân kem thơm ngon của bánh su kem không thể thiếu bột custard

-    Ngoài ra, bạn cũng có thể trộn bột custard với bột bắp như một loại nguyên liệu để làm giòn, và dùng hỗn hợp này để chiên ngô thì hương vị cũng khá tuyệt. Hoặc kết hợp chúng với sốt mayonnaise để thành bột loại sốt đặc biệt thơm ngon.

Để sử dụng bột custard bạn cũng cần “biến hóa” theo từng công dụng của bột. Ví dụ khi dùng bột custard để trộn chung với các loại bột làm bánh, bạn chỉ cần lấy theo đúng tỉ lệ cần thiết rồi trộn lên cho thật đều là được rồi. Còn khi bạn muốn dùng bột custard làm nhân kem hoặc sử dụng trong các món thạch thì đầu tiên, bạn cần hòa tan lượng bột custard cần dùng rồi mới trộn với các nguyên liệu còn lại nhé! Một lưu ý nhỏ cho bạn khi sử dụng  bột custard là hãy tuân thủ đúng tỷ lệ bột trong công thức vì nếu bạn dùng quá ít sẽ không đạt được hương vị mong muốn, dùng quá nhiều thì lại khiến bánh nồng và có vị gắt chứ không hề thơm ngon đâu nhé!

3.    Bột custard mua ở đâu? Giá bao nhiêu?

Để tìm mua bột custard không hề khó. Nếu như trước đây bạn phải đau đầu để tìm một địa chỉ bán loại bột này thì hiện tại, bạn chỉ cần tới các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh và hỏi mua bột custard là được. Không chỉ vậy, bột custard có giá thành cũng khá hợp lý đấy, vì loại bột này bạn chỉ cần sử dụng với khối lượng nhỏ nên bạn có thể mua khoảng 100 – 200 gram/ lần. Tránh mua quá nhiều dẫn đến tình trạng không bảo quản tốt bột sẽ bị hư, rất uổng đấy nhé!

Kate thường mua bột custard ở một vài cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh quen với giá khoảng 12 – 15 ngàn/100 gram. Nếu bạn mua một hũ lớn khoảng nửa kg thì giá có thể sẽ rẻ hơn nữa đấy!

Với một số chia sẻ về bột custard trong bài viết này của Kate, hi vọng bạn có thể hiểu hơn về loại bột khá đặc biệt này và sử dụng chúng một cách hiệu quả nhất. Đừng bỏ lỡ những bài viết tiếp theo của Kate về các nguyên liệu làm bánh trên Dạy Làm Bánh HNAAu nhé!

Bột custard là gì? bột custard dùng để làm gì? Nguồn bài viết Tin tức

“Cuộc chiến ngọt ngào” - độc đáo lễ hội ném bánh kem ở anh

Cuộc chiến ném bánh kem ở Anh là một trong 7 lễ hội ném đồ ăn lớn nhất trên Thế Giới. Đây cũng là một trong những lễ hội về bánh thu hút nhiều người bản địa và khách du lịch nhất ở xứ sở sương mù.

Cuộc chiến ném bánh kem ở Anh là một trong 7 lễ hội ném đồ ăn lớn nhất trên Thế Giới. Đây cũng là một trong những lễ hội về bánh thu hút nhiều người bản địa và khách du lịch nhất ở xứ sở sương mù.
 

Độc đáo lễ hội ném bánh kem ở Anh
(Ảnh: internet)

Chắc hẳn bạn sẽ rất ngạc nhiên khi nghe tới lễ hội ném bánh kem, tuy có vẻ kì cục nhưng đây lại một trong những lễ hôi nổi tiếng nhất trên Thế Giới và là nét đặc trưng riêng của xứ sở sương mù. Lễ hội ném bánh kem ở Anh có thể ví như một “cuộc chiến ngọt ngào”.

Nguồn gốc của lễ hội ném bánh kem ở Anh

Lễ hội độc đáo bậc nhất thế giới này do ngài thị trưởng Mike FitzGerald của thị trấn Maidstone đề xuất lần đầu tiên vào năm 1967. Bạn có biết ý tưởng nghe có vẻ hơi kỳ quặc này đúng kì quặc thật vì nó lấy cảm hứng từ các cảnh diễn trong phim của vua hài Charlie Chaplin. Cũng chính vì vậy mà lễ hội ném bánh kem luôn mang lại cho người tham dự cũng như người xem những tràng cười sảng khoái cùng tâm trạng thoải mái nhất.
 

Kể cả những người già cũng rất thích lễ hội này
(Ảnh: internet)

Lễ hội ném bánh kem ở Anh được tổ chức thường niên tại Coxheath. Vào tháng 6 hàng năm. Đây chính là một cuộc chiến so tài giữa những “chiến binh” không chuyên.

Nhưng vẫn chưa hết bất ngờ đâu, bạn sẽ còn “ngã ngửa” hơn khi biết rằng lễ hội với cái tên ném bánh kem sang chảnh này thực chất nguyên liệu để ném chỉ là bột mì và nước.

Cách chia đội tham dự lễ hội ném bánh kem ở Anh

Sau khi nghe về nguồn gốc của lễ hội độc đáo này chắc hẳn bạn rất tò mò cách thức tham dự của các đội đúng không?

Một cuộc thi thú vị thì đương nhiên người tham dự không thể “nhạt nhòa” được. Bởi vậy người chơi sẽ mặc những bộ đồ sặc sỡ, đầy màu sắc. Và chia thành 16 đội, mỗi đội gồm 4 người thi đấu với nhau trong 30 giây.

Các đội thi đấu bằng cách đứng cách xa nhau ở  khoảng 2,5m và ném bánh kem vào nhau. Cách thức tính điểm: 6 điểm nếu ném trúng mặt “đối thủ”, 5 điểm nếu ném vào ngực. Còn nếu ném trượt 3 lần sẽ bị trừ điểm. Vì lễ hội ném bánh kem độc đáo này đã xuất hiện từ lâu nên mọi cách ném đặc biệt đều được sáng tạo ra hết, nhưng nếu có thí sinh nào sáng tác được thêm kiểu ném độc đáo thì sẽ được cộng thêm điểm. Trung bình có khoảng hơn 300 kg bột mỳ đã được sử dụng trong suốt thời gian diễn ra lễ hội ngọt ngào này.
 

Lễ hội mang lại nhiều niềm vui cho người tham gia và cả những người tham gia
(Ảnh: internet)

Ném trúng đĩa bột vào mặt đối thủ bạn sẽ giành điểm cao nhất. Sự hài hước của cuộc thi còn nằm ở trang phục dự thi rất cầu kỳ và độc đáo của các đội. Dù một số đội là nam giới nhưng đôi khi họ vẫn chọn bộ cánh thiên thần hồng phấn, một số khác thì lại biến hóa thành cô gái nông thôn Anh,…Sự kịch tính, vui nhộn, hào hứng và thoải mái là những yếu tố thu hút người chơi và người xem đến với lễ hội này.

Đây không chỉ là lễ hội mang lại tiếng cười cho các “chiến binh” tham dự và khách xem đâu mà lễ hội này còn làm ấm áp những trái tim khác bởi tất cả tiền quyên góp được ở lễ hội này đều được sử dụng cho mục đích từ thiện.

Nếu đến Anh du lịch vào tháng 6, bạn đừng quên tìm hiểu về ngày tổ chức lễ hội này và tham gia để trải nghiệm về văn hóa, cuộc sống của người dân nơi đây và lưu lại những khoảnh khắc thú vị về lễ hội ném bánh kem độc đáo này nhé!

“Cuộc chiến ngọt ngào” - độc đáo lễ hội ném bánh kem ở anh Nguồn bài viết Tin tức